Chả mực là món ăn ngon nhưng nếu bạn chưa biết cách chế biến đúng, sẽ khó giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên của mực. Với máy xay sinh tố Bear, bạn có thể dễ dàng làm được món chả mực giòn sần sật, thơm ngon ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Hãy cùng khám phá cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố Bear chỉ với vài bước đơn giản!
Nguyên liệu làm chả mực
Nguyên liệu để làm món chả mực gồm:
- Mực mai: 1 kg
- Tỏi: 15 gr
- Hành tím: 15 gr
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Mẹo chọn mực ngon để làm chả mực:
- Khi chọn mực, hãy chọn những con mực có màu sáng, trắng trong và không có vết đen hay đốm. Mực tươi sẽ có thịt dày, săn chắc và khi chế biến sẽ giữ được hương vị ngọt tự nhiên.
- Mực tươi sẽ có thịt chắc, đàn hồi khi ấn nhẹ, không bị bở hoặc nát. Nếu mực có dấu hiệu nhão hoặc mềm quá, rất có thể đã bị đông lạnh hoặc không còn tươi.
- Mực tươi thường có râu dài, mắt trong suốt và không mờ đục. Đừng chọn mực có mắt mờ đục, vì đó có thể là dấu hiệu của mực không còn tươi hoặc đã để lâu.
- Mực tươi sẽ có mùi biển nhẹ, không có mùi tanh hoặc hôi. Nếu mực có mùi lạ hoặc mùi hôi, không nên mua vì đó là dấu hiệu của mực đã không còn tươi mới.
Các bước làm chả mực bằng máy xay sinh tố Bear
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế mực:
- Rửa mực thật kỹ với nước lạnh, cắt bỏ phần đầu và râu mực. Dùng dao khứa những đường chéo trên thân mực để mực khi xay sẽ dễ hơn.
- Cắt mực thành miếng nhỏ để dễ dàng cho vào máy xay sinh tố.
Sơ chế hành tím và tỏi: Lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và đem băm nhỏ.
Bước 2 – Xay mực
- Cho mực tươi đã sơ chế vào máy xay sinh tố, thêm một ít thịt heo xay (nếu dùng), tỏi băm, hành tím băm, nước mắm và bột năng vào máy.
- Xay hỗn hợp trong khoảng 2 – 3 phút để mực và các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước để hỗn hợp dễ xay hơn.
Mẹo: Chia làm 2 mẻ và xay 2 lần, 1 mẻ xay nhuyễn ở tốc độ cao, mẻ còn lại xay ở mức độ vừa để còn miếng mực, khi ăn sẽ thấy giòn dai của miếng mực.
Bước 3 – Nặn chả mực
- Quết 1 chút dầu ăn lên găng tay nilon để hỗn hợp chả mực không bị dính vào găng tay gây khó nặn.
- Nặn thành những viên tròn và làm dẹt, không nên nặn chả quá mỏng khi chiên sẽ không ngon.
Bước 4 – Chiên chả mực
- Làm nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ vừa phải.
- Cho các viên chả mực vào chiên, dùng lửa nhỏ để chiên cho đến khi chả mực vàng đều và giòn ngon bên ngoài, còn bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngọt của mực.
- Vớt chả mực ra và để ráo dầu.
Bước 5 – Thành phẩm
Chả mực khi hoàn thành sẽ có vỏ ngoài vàng óng, thơm mùi mực, khi ăn sẽ thấy vị ngọt và giòn sần sật từ mực. Bạn có thể chấm với nước mắm, tương ớt để tăng hương vị và ăn cùng cơm, bánh cuốn, xôi trắng.
Cách bảo quản chả mực sau khi làm
Cách bảo quản chả mực sau khi làm xong là một bước quan trọng để giữ được độ tươi ngon. Dưới đây là những cách bảo quản chả mực đúng cách:
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu bạn muốn sử dụng chả mực trong vòng 1-2 ngày, chỉ cần bọc kín chả mực trong hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chả mực sẽ giữ được độ tươi ngon và giòn trong vài ngày mà không bị hỏng.
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản lâu dài, bảo quản chả mực trong ngăn đá là lựa chọn tốt. Sau khi chiên chả mực, để nguội hoàn toàn rồi xếp chả mực vào hộp đựng thực phẩm và cho vào ngăn đá. Nên chia nhỏ thành từng phần vừa ăn để mỗi lần rã đông chỉ lấy ra một lượng cần thiết, tránh việc làm đông lại nhiều lần. Mỗi khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông và chiên lại chả mực.
- Bảo quản khi chưa chiên: Nếu bạn đã chuẩn bị nguyên liệu nhưng chưa chiên, có thể bọc kín hỗn hợp chả mực trong túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi chiên, hãy rã đông tự nhiên hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Với cách làm chả mực bằng máy xay sinh tố Bear trên đây, bạn sẽ có món chả mực giòn ngon, thơm phức mỗi khi thưởng thức. Đừng quên thử ngay công thức này và chia sẻ món ăn đặc biệt này cùng gia đình và bạn bè!
