Nước ép táo là một trong những loại thức uống vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe – giàu vitamin, hỗ trợ tiêu hóa, đẹp da và giải khát cực đã. Nhưng có một điều khiến nhiều người e ngại là nước ép táo rất dễ bị thâm và đổi màu chỉ sau vài phút ép xong, khiến ly nước không còn hấp dẫn.
Vậy làm sao để giữ được màu sáng đẹp tự nhiên của nước ép táo? Cùng khám phá các cách làm nước ép táo không bị thâm đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây!
1. Nguyên nhân nước ép táo dễ bị thâm
Hiện tượng nước ép táo bị thâm là do quá trình oxy hóa enzym – khi các enzym trong táo như polyphenol oxidase tiếp xúc với không khí, chúng sẽ phản ứng và làm cho phần thịt táo (cũng như nước ép) chuyển sang màu nâu.
Ngoài ra, việc ép táo khi để ngoài quá lâu, dùng nước nóng hoặc bảo quản không đúng cách cũng sẽ làm tăng nguy cơ đổi màu.
2. Nguyên liệu & dụng cụ cần chuẩn bị
2.1 Táo – nguyên liệu chính
- Táo tươi, giòn, không bị dập
- Táo xanh thường ít thâm hơn táo đỏ
2.2 Nguyên liệu chống oxy hóa
- Nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc
- 1 ít muối
- Nước đường pha loãng hoặc mật ong
- Đá viên
3.3 Dụng cụ cần thiết
- Máy ép chậm hoặc máy xay sinh tố
- Dao, thớt, rây lọc, bình đựng có nắp
- Bát lớn, màng bọc thực phẩm
4. Cách làm nước ép táo không bị thâm đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế táo
- Rửa sạch táo dưới vòi nước hoặc ngâm nước muối loãng 5–10 phút.
- Gọt vỏ nếu thích, nhưng để vỏ sẽ giữ lại nhiều dưỡng chất hơn.
- Cắt miếng nhỏ để tiện ép và ngâm.
Bước 2: Ngâm táo chống thâm
- Pha 1 bát nước lọc với 1 thìa nước cốt chanh và 1 nhúm muối.
- Cho táo vào ngâm 5–10 phút, rồi vớt ra để ráo.
Mẹo nhỏ: Nếu chưa ép liền, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc táo lại kín không khí.
Bước 3: Ép hoặc xay táo
- Dùng máy ép chậm để giữ màu tốt và hạn chế sinh nhiệt, ép kiệt bã ngon hơn máy xay.
- Nếu dùng máy xay thêm chút nước lọc, xay nhuyễn rồi lọc qua rây hoặc vải mỏng.
- Trong khi ép, có thể nhỏ thêm vài giọt chanh vào nước ép để ổn định màu.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
- Cho nước ép vào ly, thêm đá viên và một chút mật ong nếu muốn ngọt.
- Trang trí bằng lát táo tươi hoặc bạc hà cho đẹp mắt.
- Uống ngay sau khi làm để cảm nhận vị tươi mát trọn vẹn.
5. Mẹo bảo quản nước ép táo không bị thâm
- Ép và dùng ngay sau khi sơ chế – đây là cách tốt nhất giữ màu và dinh dưỡng.
- Nếu cần bảo quản, hãy rót vào chai thủy tinh kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 6–8 tiếng.
- Không nên để qua đêm, vì dù có chống oxy hóa, màu sắc và vị vẫn sẽ giảm.
- Thêm chút chanh hoặc syrup chanh vào nước ép cũng giúp giữ màu lâu hơn.
- Kết hợp với các loại trái cây khác như dứa, cần tây, cam cũng là cách vừa ngon vừa chống thâm.
Giữ cho nước ép táo không bị thâm thực ra không khó – chỉ cần ngâm táo với chanh, ép nhanh, và bảo quản đúng cách, bạn sẽ luôn có một ly nước ép sáng màu, thơm ngon và bổ dưỡng. Hi vọng với cách làm nước ép táo không bị thâm trên đây sẽ giúp bạn có dễ dàng chuẩn bị những ly nước ép tươi mát để thưởng thức.
