Để tạo ra một món giò sống hoàn hảo, việc xay thịt sao cho nhuyễn mịn là yếu tố quan trọng nhất. Với sự trợ giúp của máy xay thịt Bear, công việc này trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn bao giờ hết. Máy xay thịt Bear không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo chất lượng giò sống đạt tiêu chuẩn, mềm mịn, dẻo ngon mà không cần phải tốn nhiều công sức. Hãy cùng khám phá cách làm giò sống bằng máy xay thịt Bear để có món giò tươi ngon ngay tại nhà!
Bước 1 – Chuẩn bị nguyên liệu làm giò sống
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món giò sống đó là:
- Thịt heo: 1kg thịt
- Bột khoai tây/bột năng: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 10 muỗng canh
- Nước mắm: 6 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Bột nở: 2 muỗng cà phê
- Đá viên xay: 10 muỗng canh
Mẹo chọn thịt heo ngon để làm giò sống:
- Chọn thịt heo tươi có màu sắc sáng, hồng tự nhiên, không có mùi hôi.
- Nên chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ hoặc thịt mông, đây là phần thịt ngon nhất để làm giò sống.
- Để giò sống mềm mịn nên để tỷ lệ thịt mỡ và thịt nạc hợp lý (thường là 1:3 hoặc 1:4). Không nên chọn thịt quá mỡ hoặc quá nạc.
Bước 2 – Sơ chế thịt heo
- Rửa sạch thịt heo dưới vòi nước chảy, để ráo bớt nước.
- Cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa đủ để dễ dàng xay.
- Cho thịt vào ngăn đá khoảng 30 phút trước khi xay. Cách này giúp thịt giữ được độ mịn và không bị chảy nước khi xay.
Rửa sạch thịt heo dưới vòi nước
Bước 3 – Làm giò sống bằng máy xay thịt Bear
Xay thịt lần 1
- Cho thịt đã sơ chế vào máy xay thịt và xay và xay trong 10 giây, sau đó tắt máy để nghỉ khoảng 3 giây. Lặp lại thao tác này 3 lần.
- Chia phần thịt đã xay thành 3 phần.
- Cho 1 phần thịt vào máy xay, thêm 1 muỗng đá lạnh đã bào. Bật máy và xay thịt trong 10 giây, sau đó tắt máy và để nghỉ khoảng 3 giây. Lặp lại thao tác này 3 lần cho đến khi thịt mịn và đá lạnh hòa quyện hoàn toàn vào thịt. Thực hiện tương tự với 2 mẻ còn lại.
Ướp gia vị
- Chuẩn bị 1 cái bát, thêm bột nở, bột khoai tây và nước lạnh vào và khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp bột vào phần thịt đã xay mịn, thêm nước mắm, đường, bột ngọt và điêu. Dùng tay để gia vị hòa quyện đều vào phần thịt.
- Cho hỗn hợp đã trộn vào một hộp nhựa rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh và để đông trong khoảng 3 tiếng.
Xay lần 2:
- Lấy phần thịt trong tủ lạnh ra, chia làm 3 phần.
- Xay mỗi phần khoảng 3 lần, thực hiện thao tác xay 10 giây – nghỉ 3 giây tương tự như xay lần 1.
Bước 4 – Thành phẩm
Giò sống sau khi làm xong sẽ có màu hồng nhạt, dẻo mịn và kết dính tốt. Bạn có thể dùng phần giò sống này để làm giò, chả, làm mọc viên ăn kèm bún, phở.
Cách bảo quản giò sống sau khi làm
Để giò sống sau khi làm vẫn giữ được độ tươi ngon và đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn cần chú ý đến cách bảo quản đúng. Dưới đây là một số cách bảo quản giò sống hiệu quả:
- Bảo quản giò sống trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. Nếu chưa hấp giò bạn có thể cho giò sống vào bao bì kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào ngăn mát. Giò sống có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày.
- Hấp giò sống trước khi bảo quản: Nếu bạn muốn bảo quản giò sống lâu hơn, bạn có thể hấp giò sống trước cho giò chín rồi bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Giò sống đã hấp chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 5 ngày, trong ngăn đông có thể bảo quản được 1 tháng.
- Sử dụng bao bì hút chân không: Phương pháp này giúp giò sống không tiếp xúc với không khí, giữ được độ tươi lâu hơn và tránh vi khuẩn xâm nhập.
- Tránh bảo quản giò sống ở nhiệt độ phòng: Giò sống chứa nhiều nước và thịt sống, nếu để ngoài môi trường lạnh quá lâu, giò sống dễ bị hư hỏng và phát sinh vi khuẩn.
Với những bước làm đơn giản và sự trợ giúp đắc lực từ máy xay thịt Bear, bạn đã có thể dễ dàng chế biến món giò sống mềm mịn, dẻo thơm ngay tại nhà mà không cần lo lắng về chất lượng. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn tuyệt vời cùng gia đình với món giò sống tự tay làm!
Xem thêm: Cách làm ruốc thịt lợn bằng máy xay sinh tố Bear bông, mềm
