Cách nấu lẩu cua đồng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu và pha chế gia vị. Khi kết hợp đúng các loại nguyên liệu và gia vị với nhau, món lẩu cua đồng sẽ đem đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Nước dùng thơm ngon hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của cua đồng làm nên một nồi lẩu hoàn hảo. Áp dụng ngay 5 cách nấu lẩu cua đồng được bear vietnam tổng hợp thông qua nội dung bài viết dưới đây.
Cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm
Lẩu cua đồng thập cẩm được chế biến từ nhiều nguyên liệu đa dạng khác nhau như: thịt bò, sườn non, cua đồng, đậu phụ, nấm kim châm,… Sự hòa quyện hương vị từ các loại thực phẩm tạo nên một nồi lẩu cua đồng thập cẩm thơm ngon trọn vị. Nếu bạn muốn nắm được cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm, bạn có thể tham khảo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cua đồng: 700gr – 1kg
– Xương ống: 300gr – 500gr
– Đậu: 2 – 3 miếng
– Thịt bò: 150gr – 200gr
– Bún tươi: 700gr – 1kg
– Sả: 2 – 3 nhánh
– Cà chua: 3 – 5 quả
– Hành tím: 3 – 5 củ
– Tỏi: 2 – 3 tép đã băm nhuyễn
– Các loại rau ăn kèm: rau mồng tơi, rau muống, cải thảo, mướp, rau chuối,…
– Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, dầu ăn, mắm,…
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng thập cẩm
– Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Rau mồng tơi sau khi hái lên, cần lặt lá và rửa kỹ để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào. Mướp cần được gọt vỏ, sau đó rửa sạch và cắt thành từng lát dày. Cà chua sau khi được rửa sạch, cần được cắt múi theo chiều dọc.
- Để làm sạch xương ống, trước hết bạn cần rửa chúng sạch và sau đó chần qua nước đun sôi trong khoảng 5 phút để loại bỏ các tạp chất.
- Cua đồng sau khi rửa sạch và để ráo, bạn tiến hành gỡ mai và lấy gạch ra bát riêng. Phần cua sau đó có thể được xay nhuyễn hoặc giã nhẹ để chuẩn bị cho việc sử dụng tiếp theo.
– Bước 2: Làm gạch cua và nấu nước lèo xương ống
- Khác với cách nấu lẩu hải sản, để nấu lẩu cua đồng bạn cần đặt nồi lên bếp, sau đó thêm 2 lít nước và xương ống vào. Tiếp theo, bạn đưa 2 củ hành tím vào xoong và ninh lửa nhỏ trong khoảng 3 tiếng để có nước dùng.
- Để làm gạch cua, bạn hãy chuẩn bị một chiếc chảo, sau đó cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và đợi cho đến khi dầu nóng lên.
- Thêm 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh hành tím băm vào chảo, sau đó đảo đều và phi thơm cho đến khi mà hương thơm của tỏi và hành lan tỏa khắp.
- Sau khi hương thơm của tỏi và hành lan tỏa, hãy cho phần gạch cua vào chảo và xào trong khoảng 5 phút. Tiếp theo là việc nấu nước lèo thịt cua: bạn lấy phần cua đã xay và thêm vào đó 700 mililit nước xuýt xương ống, sau đó rót hỗn hợp này vào nồi.
- Thêm 1 thìa café muối vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, trên bề mặt sẽ xuất hiện một lớp riêu cua. Hãy sử dụng muôi để vớt lớp riêu cua này ra một bên để sử dụng sau.
– Bước 3: Nấu nước lẩu và hoàn thành món ăn
- Nếu bạn sử dụng lẩu điện, hãy cắm điện và sau đó thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Đặp thêm 1 thìa canh hành tím băm phi thơm vàng. Thêm cà chua vào và xào trong khoảng 2 phút. Tiếp theo, cho vào 1 thìa canh đường, 2 củ sả và xào tiếp.
- Sau đó, thêm nước ninh xương và nước riêu cua vào nồi để đun sôi. Đặp thêm 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, phần gạch cua và chờ cho đến khi sôi. Hãy nêm nếm lại gia vị để có một hương vị vừa ăn, và khi đó món ăn sẽ hoàn tất.
Cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc
Lẩu của đồng là một món lẩu ngon tại miền Bắc, mang hương vị hải sản tươi ngon cùng sự đậm đà của gia vị. Để tăng thêm huớng vị cho món lẩu, người ta thường kết hợp với rất nhiều loại rau củ quả tươi ngon như: cà chua, rau muống, măng tươi, bông thiên lý, cần tây, hành, nấm… Cùng khám phá cách nấu lẩu cua đồng – một món lẩu ngon Hà Nội qua các bước hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cua đồng: 300gr – 500gr
– Thịt bò: 500gr – 700gr
– Hột vịt lộn: 4 – 5 quả
– Cà chua: 3 – 4 quả
– Sả: 2 – 3 nhánh
– Đậu phụ: 2 – 3 miếng
– Các loại rau ăn kèm: bắp chuối, bông điên điển, giá sống, rau muống, rau mồng tơi,…
– Gia vị thông dụng: mắm tôm, mắm nêm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,…
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng miền Bắc
– Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Sau khi mua cua đồng, bạn cần ngâm chúng trong nước trong vài tiếng để loại bỏ bùn bẩn. Tiếp theo, hãy rửa sạch chúng kỹ lưỡng.
- Để làm sạch cua, bạn cần tách phần yếm, miệng cua, và thịt cua. Hãy ngâm chúng trong nước muối pha loãng và sau đó rửa lại bằng nước sạch đến khi không còn bẩn thức ăn. Dùng tay để lọc cua trong bát nước và đảm bảo chúng sạch sẽ.
- Xay nhuyễn thịt cua bằng máy xay hoặc giã nát. Đổ 1,5 lít nước vào máy xay cùng với thịt cua, sau đó tách lấy phần nước cua. Sử dụng rây để lọc nước cua và phần thịt cua một cách cẩn thận.
- Tiếp theo, rửa sạch cà chua và thái chúng thành múi cau. Hành tim cũng cần được tách vỏ và băm nhuyễn. Cây sả sau khi tách vỏ và rửa sạch, hãy đập nhẹ để kích thích hương vị. Cuối cùng, đậu lọ cũng cần được rửa sạch cho đến khi ráo nước.
– Bước 2: Chế biến đậu và gạch cua
- Sau khi đậu lọ đã được rửa sạch và để ráo nước, hãy cắt thành các miếng vuông nhỏ, phù hợp với kích thước ăn. Rồi tiến hành rán chúng cho đến khi có màu vàng đều trên mỗi mặt, sau đó đặt sang một bên.
- Bắt chảo lên bếp và chờ cho chảo nóng, sau đó thêm dầu ăn và phi thơm hành. Tiếp theo, cho cà chua vào chảo và gia vị với hạt nêm, đường, đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm và tạo thành một lớp nước dày, sau đó chuyển ra từng bát.
- Tiếp theo, đun nóng dầu ăn trên chảo và sau đó cho hết phần gạch cua đã được xào sơ vào, rồi xào đều và múc ra đĩa để riêng.
– Bước 3: Nấu riêu cua và nước lẩu
- Đặt nồi nước cua lên bếp và đun sôi, sau đó thêm gia vị sao cho vừa miệng. Hãy kết hợp việc đun nấu cùng việc trộn đều, sử dụng lửa nhỏ. Khi phần riêu cua bắt đầu nổi lên trên mặt nước, hãy vớt chúng ra để riêng.
- Sau khi vớt hết riêu cua và chỉ còn lại nước, thêm sả đã được đập dập và cà chua đã được xào vào nồi, nêm thêm muối và một ít giấm. Tiếp theo, đưa phần gạch cua và đậu lọ đã chuẩn bị vào nồi nước lẩu để nấu chung. Vậy là bạn đã hoàn thành một món lẩu ngon – lẩu cua đồng miền Bắc.
Cách nấu lẩu cua đồng miền Nam
Khác với lẩu cua đồng miền Bắc, lẩu cua đồng miền Nam nằm trong top những món ăn có hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất. Với sự hòa quyện giữa hương vị độc đáo của gạch cua và các nguyên liệu tươi ngon, lẩu cua đồng đã trở thành món ăn không thể bỏ qua khi đến vùng đất phương Nam của Việt Nam. Tìm hiểu thêm về cách nấu lẩu cua đồng miền Nam.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cua đồng: 500gr – 800gr
– Bắp bò: 300gr – 500gr
– Xương ống: 300gr – 500gr
– Sấu xanh: 4 – 5 quả
– Đậu phụ: 4 – 5 bìa
– Cà chua: 3 – 5 quả
– Giấm bỗng: 1/2 bát con
– Hành khô: 5 – 7 củ
– Gừng: 1 – 2 củ
– Các loại rau nhúng lẩu: rau muống, rau xà lách, hoa chuối, mồng tơi, rau bắp cải, rau cần,…
– Gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, đường, mắm,…
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng miền Nam
– Bước 1: Nấu nước dùng
- Để tạo hương vị cho nước lẩu, bạn có thể nướng nhẹ nhành gừng nhỏ và khoảng 3-4 củ hành khô trên bếp ga. Sau khi đã nướng chín, bóc vỏ của gừng và hành, sau đó rửa sạch và đập nhẹ.
- Tiếp theo, hãy rửa sạch xương ống và ngâm chúng trong nước đun sôi. Sau đó, vớt ra và rửa lại với nước sạch. Cho tất cả xương, gừng, và hành khô đã được đập nhuyễn vào một nồi lớn.
- Sau đó nêm khoảng 2-3 thìa canh muối và hạt nêm với khoảng 1,5 lít nước. Lưu ý rằng nước trong nồi cần phải đầy đủ để ngập phủ hết xương.
- Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian ninh xương khoảng 25-30 phút sẽ là đủ. Nếu nấu trên bếp ga, hãy đun nhẹ lửa trong khoảng 3-4 tiếng và luôn loại bỏ bọt bọt trên mặt nước trong quá trình đun.
– Bước 2: Chế biến các loại nguyên liệu
- Bắt đầu bằng việc đổ cua đồng vào một thau hoặc âu lớn, sau đó xóc đều cua với muối hạt để làm sạch và rửa nhiều lần bằng nước. Tiếp theo, tách phần mai cua ra và đặt gạch từ cua vào một chén riêng biệt.
- Phần thịt cua còn lại có thể giã nhuyễn hoặc đưa vào máy xay. Hòa phần cua đã xay vào khoảng 1 – 1.5 lít nước sạch. Sử dụng một chiếc rây nhỏ để lọc nước cua nấu và loại bỏ phần bã.
- Đậu hủ sau khi được chuẩn bị sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên trong dầu nóng cho đến khi đậu hủ có màu vàng đều và giòn rụm. Gừng sau khi được rửa sạch có thể được gót vỏ hoặc cắt sợi tùy theo sở thích.
- Ứp thịt bò với gừng và một thìa canh gia vị, sau đó trộn đều. Hãy để thịt ướp trong khoảng 20 phút, tránh để lâu vì thịt sẽ bị thâm. Nhặt các loại rau ăn lẩu, rửa sạch và để ráo sau khi bạn đã cắt bỏ gốc.
- Cà chua sau khi được rửa sạch, bổ múi cau, hãy chú ý không thái cà chua quá mỏng. Sấu xanh sau khi rửa sạch, hãy cạo vỏ. Hành khô có thể được đập dập hoặc thái mỏng tùy theo sở thích của bạn.
– Bước 3: Hoàn thành lẩu cua đồng và thưởng thức
- Hãy đặt nồi lẩu chuyên dụng trên bếp ga, sau đó đổ nước ninh xương vào khoảng một nửa nồi. Tiếp theo, thêm nước cua đã được lọc vào nồi. Đổ cà chua, sấu và nước giấm vào sau đó gia vị lại phù hợp khẩu vị, nhớ giữ lửa nhỏ để tránh làm vỡ gạch cua.
- Trong lúc chờ nước lẩu sôi, bạn hãy phi thơm hành khô trong chảo nóng rồi đổ gạch cua vào và đảo nhẹ. Cuối cùng, khi gạch cua đã được xào chín, đổ vào nồi nước lẩu đang sôi và thưởng thức.
- Đây là cách nấu lẩu cua đồng miền Nam. Món lẩu cua đồng được thưởng thức tốt nhất khi kèm theo bún tươi và các loại rau sống.
Cách nấu lẩu cua đồng miền Tây
Không chỉ là một món ăn thơm ngon và đặc sắc, lẩu cua đồng miền Tây còn thu hút thực khách bởi sự kết hợp đặc biệt giữa các loại hương vị và nguyên liệu. Hương vị bén, ngọt tự nhiên của cua kết hợp cùng hương vị đa dạng từ rau củ, quả, gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó phải. Với cách nấu lẩu cua đồng miền Tây dưới đây, bạn có thể tự tin vào bếp chế biến cho gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cua đồng đa xay nhuyễn: 450gr – 500gr
– Con cua (cua cốm hoặc cua lột): 2 – 3 con
– Cà chua: 5 – 6 quả
– Sả: 4 – 5 nhánh
– Hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn nhỏ
– Các loại rau ăn kèm: nấm kim chi, rau dền, mướp hương, rau mồng tơi, nấm rơm, bông bí,…
– Gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm
– Mì ăn kèm, bún.
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng miền Tây
– Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Bạn xay nhuyễn cua đồng sau đó pha chúng với 1.5 – 2 lít nước và lọc để tách thịt cua. Tiếp theo, làm sạch và tách mai từ cua, sau đó cắt chúng thành đôi hoặc tùy theo kích thước để phù hợp với khẩu phần ăn.
- Sả sau khi được đập dập, được cắt thành từng khúc nhỏ để tăng thêm hương vị cho món lẩu cua. Cà chua cũng được cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cua
- Sau khi lọc hết thịt cua, bạn cho một thìa muối vào nồi nước cua và đun lên với lửa vừa để thịt cua nổi lên và kết lại với nhau.
- Khi thịt cua đã nổi lên, hạ lửa nhỏ và thêm sả đã đập dập vào để tăng hương vị cho nồi lẩu. Trong trường hợp nước dùng giảm đi, bạn có thể thêm nước sôi để đảm bảo đủ lượng nước cho toàn bộ gia đình thưởng thức món lẩu cua này.
Bước 3: Xào thịt cua và hoàn thành món lẩu
- Trong khi chờ nước dùng sôi, bạn hâm nóng chảo và thêm vào đó 2 thìa dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn thả một phần của hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào chảo và phi cho đến khi chúng có màu vàng óng.
- Khi hương thơm của hành tỏi lan tỏa, bạn tiếp tục bằng việc thêm cà chua vào chảo và xào với lửa vừa, sau đó nêm thêm một chút đường và muối để tăng hương vị. Đến khi cà chua chín mềm và mang màu sắc rực rỡ, bạn đưa toàn bộ nội dung trong chảo vào nồi nước dùng.
- Sử dụng chảo đã xào cà chua trước đó, bạn đổ thêm ít dầu và hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho gạch cua vào chảo để xào nhanh, giúp chúng nhận màu hấp dẫn. Khi cua đã có điểm hơi săn và màu sắc thay đổi, bạn đưa chúng vào nồi nước dùng đã sẵn sàng.
- Nêm nếm nước dùng với gia vị để có hương vị vừa ăn, và khi nước dùng sôi trở lại, bạn vớt sả ra khỏi nồi. Khi cua đã chín tới mong đợi, bạn tắt bếp. Món lẩu cua đồng thơm ngon đã hoàn tất!
Cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
Lẩu cua đồng mồng tơi là món ăn truyền thống đặc sắc của Việt Nam, mang đậm hương vị ẩm thực đồng quê. Món lẩu cua đồng mồng tơi được làm từ nhiều nguyên liệu đa dạng tươi ngon, đem đến cho người ăn trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Khác với cách nấu lẩu chay, cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian khi chuẩn bị nguyên liệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cua xay: 300gr – 500gr
– Nấm rơm: 250gr – 300gr
– Chả cá: 150gr – 200gr
– Đậu hũ: 2 – 3 miếng
– Cà chua: 3 – 5 quả
– Hột vịt lộn: 3 – 5 quả
– Hành củ: 5 – 6 củ
– Hành lá: 2 – 3 cây
– Rau nhúng lẩu: rau mồng tơi, mướp, rau muống, hoa bí đỏ, rau cải, rau cần,…
– Gia vị thông dụng: bột ngọt, dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm
Hướng dẫn cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
– Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Cua đồng được đặt vào một chậu nước, sau đó sử dụng đũa để lấy cua khua mạnh giúp loại bỏ hết bùn đất. Cần rửa cua nhiều lần cho đến khi nước trong chậu không còn đục nữa.
- Sau đó, loại bỏ phần yếm cua và lọc ra riêng phần mai cua cùng với phần thịt. Sử dụng muỗng cạy để tách riêng phần gạch cua và đặt vào một tô. Cho cua vào cối gia nát, nhớ thêm vài hạt muối để giã cua mà không bắn và để riêu cua trở nên đậm đà hơn.
- Tiếp theo, tách lấy khoảng 2 lít nước từ cua để sử dụng trong việc nấu lẩu. Sườn sụn sau khi được rửa sạch bằng nước muối loãng, được thái nhỏ vừa ăn. Thịt bò được thái thành từng miếng mỏng, sau đó ướp với một ít dầu và tỏi để thịt trở nên mềm mại hơn.
- Hành tỏi được băm nhuyễn. Rau ăn sau khi được nhặt sạch và rửa sạch. Cà chua được bổ thành múi cau sau khi được bỏ muối. Dứa được thái nhỏ thành từng miếng nhỏ.
– Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Đổ phần nước tách từ cua vào nồi và đun nóng. Thêm một chút bột canh và gia vị theo khẩu vị của bạn. Đun nhẹ lửa đến khi phần riêu cua nổi lên trên mặt nước, sau đó tắt bếp, múc riêu ra tô để riêng.
- Chỉ sử dụng đũa để nhẹ nhàng khuấy 1-2 lần khi bắt đầu đun để riêu cua không bám dính vào nồi. Khi nước sôi lăn tăn, cần tuyệt đối không khuấy hoặc đảo nước.
- Phi thơm hành tỏi trên chảo, sau đó thêm và chua vào xào cùng. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào chín và đổ ra tô để riêng. Thái đậu phụ thành từng miếng nhỏ và sau đó rán vàng trên chảo.
– Bước 3: Hoàn cách nấu lẩu cua đồng mồng tơi
- Đun nước lèo đã sẵn trên bếp, sau đó thêm một ít giấm bỗng để làm cho nước lẩu cua thêm chua thanh và ngon hơn. Sau đó, thêm phần gạch cua đã được xào và riêu cua vào lẩu.
- Khi thưởng thức, hãy thả đậu phụ, sườn sụn và nhúng thịt bò cùng với rau vào nồi lẩu. Lẩu cua đồng tươi ngon khi ăn kèm với bún hoặc bánh đa.
Trên đây là những cách nấu lẩu cua đồng đơn giản, dễ chuẩn bị và chế biến ngay tại nhà. Chỉ với một chiếc nồi lẩu đa năng, bạn đã có thể tạo nên một món ăn đậm chất truyền thống để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè. Hy vọng rằng với những cách nấu lẩu cua đồng được tổng hợp trong nội dung bài viết này sẽ giúp bạn có thể chế biến được một nồi lẩu cua đồng thơm ngon, trọn vẹn.
