5 tips làm bánh trung thu không bao giờ thất bại cho người mới

Đăng ngày 14/09/2021

Để làm bánh trung thi ngon và thành công thì ngoài công thức làm bánh trung thu chuẩn bạn còn cần biết một số kỹ thuật mà những thợ chuyên nghiệp hay làm. Cùng Bear Vietnam bỏ túi 5 mẹo làm bánh trung thu không bao giờ thất bại đã được nhiều chị em áp dụng nhé.

1. Chọn bột làm bánh trung thu đúng chuẩn

Mặc dù phân nhân là linh hồn của bánh trung thu nhưng phần vỏ lại là điểm nhấn cho món bánh này. Vì vậy việc chọn bột làm bánh trung thu vô cùng quan trọng. Bột bánh có rất nhiều loại và mỗi loại sẽ cho ra một độ cứng mềm khác nhau. Nếu làm bằng bánh mì chuyên dụng sẽ giúp vỏ bánh trung thu cứng cáp hơn nhưng lại có độ khô, các loại bột bánh ngọt và bột mì thông thường làm bánh có phần mềm hơn.

Để đảm bảo vỏ bánh có kế cấu tốt bạn có thể trộn bột bánh mì với bột mì đa dụng thay vì sử dụng các loại bột riêng lẻ. Ngoài ra, trên thị trường còn có nhiều loại bột bánh trung thu được pha sẵn theo tỷ lệ cũng rất tốt và được nhiều chị em lựa chọn.

Khi trộn bột bánh trung thu bạn cho thêm lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và bơ sẽ giúp bánh có độ mềm và ẩm hơn, khi ăn cũng dậy mùi thơm hơn. Nên trộn vỏ bánh trung thu bằng máy trộn bột để đảm bảo kết cấu của cả khối bột đều nhau nhé cả nhà.

2. Mẹo làm nhân bánh trung thu ngon nhất

2.1 Nhân bánh trung thu thập cẩm

Để làm được nhân bánh trung thu thập cẩm ngon, bạn nên ngâm mỡ với đường  trong 6 tiếng - 1 ngày theo tỷ lệ 2 mỡ 1 đường để mỡ được trong và giòn hơn. Hạt sen cũng nên luộc với nước đường để tăng độ ngọt và mềm hơn là luộc không nhé. Ngoài ra, để tạo độ ngọt và đậm đà cho nhân, bạn nên dùng nước đường hoặc nước tương, dầu hào thay vì đường hay muối trong khi sơ chế.

Để nhân bánh thập cẩm được ngon, bạn nên đợi nguyên liệu ráo nước và khô rồi cắt nhuyễn nhé. Không nên dùng máy xay để xay nhân bánh vì làm mất đi độ tơi của nhân bánh. Sau khi cắt nhỏ bạn nhào nguyên liệu với nhau thật đều, đến khi cảm thấy có độ nặng và vo tròn lại với nhau không bị bung ra là được.

2.2 Nhân bánh trung thu ngọt

Nhân bánh trung thu loại ngọt thường dễ làm hơn nhân bánh thập cẩm. Tuy nhiện trước khi sên bạn nên đảm bảo các loại đậu, hạt sen, khoai môn,... đã được luộc hoặc hấp chín nhừ. Khi xay nhân có thể thêm nước để tăng độ mềm mịn cho nhân, ngoài ra nên xay nhiều lần hoặc tán thật mạnh tay để đậu mịn nhất có thể. Tham khảo máy xay Bear đa năng 2L công suất mạnh ngay.

Khi sên nên sên trên chảo với lửa vừa và thêm chút dầu dừa để tăng độ béo mềm bà thơm ngậy cho nhân. Sên đến khi nhân có độ dẻo, thơm mịn và không bị dính tay là được nhé.

3. Làm nước đường bánh trung thu đúng cách

Nước đường làm bánh trung thu sẽ giúp bánh có màu sắc đẹp mắt hơn, dù là bánh dẻo hay bánh nướng thì phần chuẩn bị nước đường đều rất quan trọng. Bạn nên thêm nước cốt chanh vào nước đường để làm dịu độ ngọt và tăng hương vị cho phần nước này. Nước đường đạt chuẩn phải được nấu kỹ, có độ sánh và loãng vừa phải để không làm bánh bị nhão hoặc khô sau khi trộn vào. Nên kết hợp đường trắng và đường nâu để cho ra màu nước đường đẹp và chuẩn nhất.

4. Mẹo nặn bánh trung thu bằng khuôn không bị khô nứt

Cách nặm bánh trung thu bằng khuôn vô cùng đơn giả, bạn chỉ cần ấn dẹt bột, cho nhân vào trong và miết thật sát và chặt tay tránh làm không khí lọt vào làm vỏ và nhân bị tách. Độ dày bánh chuẩn nhất là 0.3mm - 0.5mm, nếu vỏ quá dày sẽ gây ngán còn khi vỏ quá mỏng sẽ làm bánh bị nứt, lộ nhân ra ngoài.

Lưu ý: Để bánh không bị khô, nứt và mất hoạ tiết, bạn cho bánh vào khuôn và ấn thật chặt ngay sau khi bọc nhân.

5. Căn thời gian và nhiệt độ nướng bánh trung thu ngon nhất

Nướng bánh trung thu là một công đoạn vô cùng quan trọng, quyết định một phần không nhỏ vào quyết định thành bại khi làm bánh trung thu.Trước khi nướng bánh, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp phết mặt bánh bao gồm dầu ăn, lòng đỏ trứng gà và một ít nước trộn đều với nhau. Hỗn hợp này bạn sẽ phết lên mặt bánh từ 2 - 3 lần trong quá trình nướng để bánh lên màu vàng đều và không bị nứt vỏ.

Để bắt đầu nướng bánh bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ từ 165 - 175 độ C trong 15 phút. Sau đó cho bánh trung thu đã tạo hình vào nướng theo thời gian như sau:

  • Lần 1: Nướng 180 - 190 độ C từ 5 - 8 phút tùy theo kích thước bánh.
  • Lần 2: Nướng 190 - 200 độ C từ 5 - 7 phút.
  • Lần 3: Nướng bánh ở khoảng 160 - 180 độ C đến khi bánh chín.

Bánh trung thu thành phẩm đạt chuẩn sẽ có vỏ ngoài vàng ươm, có độ cứng nhẹ nhưng không bị nứt, vỏ bánh khi cầm cảm giác vẫn có chút độ ẩm.

Hi vọng 5 mẹo làm bánh trung thu nho nhỏ từ Bếp Bear sẽ giúp bạn làm ra được những chiếc bánh trung thu ngon nhất. Cùng chia sẻ với Bear Việt Nam công thức và hình ảnh món bánh trung thu mà bạn tâm đắc nhé.

Ngoài ra, Bear còn có sẵn máy trộn bột Bear 5Lmáy đánh trứng hỗ trợ làm bánh trung thu cho các bạn tham khảo nhé. Liên hệ ngay để được Bear tư vấn kỹ hơn về các sản phẩm hỗ trợ làm bánh trung thu nhé.

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN: