Cách muối dưa hành không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Dưa hành, bánh chưng, bánh tét chính là những món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình tại Việt Nam.
Từ việc chuẩn bị, sơ chế đến việc ngâm muối và căn chỉnh thời gian là những yếu tố quan trọng để tạo nên một hũ dưa hành thơm ngon. Hãy lưu ngay cách muối dưa hành thơm ngon, đơn giản được Bear Việt Nam tổng hợp lại trong bài viết dưới đây.
Hướng dẫn cách muối dưa hành ngon, để được lâu
Không cần các công cụ phức tạp hay nguyên liệu đặc biệt, chỉ cần hai nguyên liệu chính là dưa hành và muối là bạn có thể tạo ra một món ăn thêm mùi vị và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi áp dụng cách muối dưa hàng
– Hành tím: 700gr – 900gr
– Đường: 200gr – 300gr
– Giấm: 350ml – 500ml
– Nước lọc: 200ml – 300ml
– Muối: 5gr – 7gr
– Khế: 2 – 3 quả
– Nước vo gạo: 700ml – 800ml
– Hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách muối dưa hành đơn giản, dễ làm ngay tại nhà
– Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn hãy mang hành tím đi phơi dưới bóng râm trong khoảng 2 – 3 tiếng. Khi đó hành tím sẽ hơi héo và làm dưa muối sẽ ngon hơn.
- Tiếp theo, bạn hãy ngâm hành tím trong 500ml nước vo gạo. Thời gian ngâm tối thiếu trong khoảng 8 tiếng.
- Khi đó hành tím sẽ được khử bớt mùi hăng, độ giòn và có thể bảo quản được lâu hơn.
- Sau đó, bạn hãy bóc vỏ hành thật sạch rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.
- Bạn mang tỏi đi bóc vỏ và để nguyên tép. Ớt rửa sạch để nguyên trái hoặc cắt lát đều được.
- Khế bạn mang đi rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố Bear để xay lấy nước. Nước ép khế sẽ giúp món dưa muối có màu hồng tím bắt mắt hơn.
– Bước 2: Ngâm hành
- Thêm 200gr đường, nước ép khế, tỏi, ớt, 500ml giấm, 3 muỗng cà phê muối vào một chiếc nồi rồi đặt lên bếp từ Bear. Đun trong khoảng 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp này tan hết rồi tắt bếp và để nguội.
- Sau đó cho hành tím vào hũ thủy tinh có nắp đậy đã chuẩn bị, nén chặt và đổ phần nước giấm chua ngọt vào trong hũ.
- Bạn hãy nén chặt hành để nước ngập hết phần mặt của hành, để hành ngấm đều và không bị thâm hay chuyển sang màu khác.
– Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
- Cuối cùng, bạn hãy ngâm hành trong khoảng 3 ngày rồi lấy ra dùng. Với cách muối dưa hành này, bạn và gia đình có thể sử dụng được trong khoảng 5 – 7 ngày (tùy vào điều kiện thời tiết, thời gian sử dụng có thể bị rút ngắn).
Tìm hiểu thêm về cách làm giò xào chay, giò xào tai heo ngon
Thưởng thức dưa hành
Độ giòn của hành tím kết hợp với vị chua ngọt hấp dẫn, tạo ra một hương vị đặc trưng kích thích vị giác của người ăn. Độ hăng vừa phải của dưa hành sau khi muối rất phù hợp để chống ngán, hay thưởng thức những món ăn có nhiều dầu mỡ như: bánh chưng, nem rán, bánh giò, chả,…
Bạn cũng có thể tận dụng dưa hành bằng cách cắt nhỏ và trộn vào salad. Điều này không chỉ tạo thêm hương vị mà còn làm cho món salad trở nên phong phú và độc đáo hơn. Sự đa dạng trong cách sử dụng hành tím muối khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, đồng thời cũng nâng cao giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.
Mẹo chọn dưa hành tươi ngon
Hành tím Lý Sơn là lựa chọn ưu tiên khi muối dưa hành, bởi đặc điểm cay và giòn hơn so với nhiều loại hành khác, tạo nên một hương vị đặc trưng khi được muối. Làm muối hành từ loại này sẽ mang lại hương vị đậm đà, cay nồng và độ giòn tuyệt vời. Tháng 12 và tháng 1 là khoảng thời gian tốt nhất để mua hành, vì đây là thời điểm mà hành vừa được thu hoạch nên cực kỳ tươi ngon và nguyên bản.
Tuy nhiên, nếu không thể tìm mua được hành tím Lý Sơn, bạn vẫn có thể lựa chọn các loại hành tím khác. Bạn nên lựa chọn những củ hành có kích thước vừa phải, đều và cảm nhận được độ cứng khi cầm. Phần vỏ bên ngoài phải khô và không có dấu vết, thịt bên trong phải có màu tím đậm, không trầy xước và cảm giác khi bóp phải cảm nhận được độ cứng.
Một điều cần lưu ý, tránh chọn hành tím Trung Quốc để làm muối hành vì chất lượng của chúng không thể so sánh được với hành Việt Nam. Sau khi muối, hành Trung Quốc thường không giữ được màu sắc đẹp và cũng không giữ được độ giòn như hành Việt Nam, làm giảm đi sự hấp dẫn của món muối hành.
Cách bảo quản dưa hành sau khi muối
Sau khi đã hoàn thành cách muối dưa hành, bạn hãy để dưa hành ở một nơi thoáng mát và khô ráo là điều quan trọng. Khi sử dụng, bạn nên lấy dưa hành ra ăn ngay tại chỗ thay vì để qua bữa. Trước khi ăn, rửa dưa hành bằng nước muối ấm và loại bỏ phần vỏ bên ngoài để chỉ giữ lại phần trắng nõn thơm ngon.
Tránh đổ hành thừa vào vại dưa là điều quan trọng, vì điều này có thể gây nhiễm khuẩn và làm hỏng cả vại dưa còn lại. Thay vào đó, việc đặt hành đã chín vào tủ lạnh là phương pháp tốt nhất để bảo quản
Nếu muối dưa bằng vại lớn, bạn có thể chia nhỏ vào các bát sành nhỏ hoặc hộp thủy tinh, nhựa để bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Phương pháp này giúp dưa hành được lưu trữ lâu hơn và tránh tình trạng váng, khú.
Lưu ý khi làm dưa hành tại nhà
Khi áp dụng cách muối dưa hành tại nhà, việc lưu ý và tuân thủ một số nguyên tắc cơ bản sẽ giúp bạn đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Đây là một số điều cần nhớ khi thực hiện quá trình làm dưa hành:
– Chọn nguyên liệu chất lượng: Chọn những củ hành tươi, không bị mốc, và không bị hỏng. Đảm bảo rửa sạch hành trước khi bắt đầu quá trình ướp.
– Sát trùng dung cụ: Trước khi sử dụng, hãy đảm bảo các dụng cụ, bình thủy, lọ đựng đã được rửa sạch và sát trùng để tránh vi khuẩn phát triển và gây ô nhiễm cho dưa hành.
– Tuân thủ tỷ lệ muối: Tỷ lệ muối cần phải chính xác, quá ít muối có thể làm cho dưa hành bị ôi và không giữ được màu sắc, trong khi quá nhiều muối có thể khiến dưa cứng và không ngon.
– Bảo quản đúng cách: Đặt dưa hành trong những lọ thủy tinh sạch và khô, đậy kín nắp sau khi ướp để tránh vi khuẩn và bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ.
– Thời gian ướp: Tuân theo thời gian ướp được ghi trong công thức. Không nên để dưa hành ướp quá lâu vì có thể làm cho hành mất đi độ tươi và cảm giác giòn ngon.
– Kiểm tra thường xuyên: Theo dõi quá trình ướp dưa hành và kiểm tra thường xuyên để đảm bảo không có hiện tượng ôi, mốc hoặc sự biến đổi không mong muốn nào xảy ra.
Trên đây là cách muối dưa hành đơn giản giúp bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Còn chần chờ gì mà không nhanh tay ra ngay chợ mua nguyên liệu và bắt tay vào làm món ăn cho gia đình để chào đón ngày Tết Nguyên Đán. Chúc bạn thành công!
