Cá mòi không chỉ là loại thực phẩm có hương vị thơm ngon mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú tốt cho sức khỏe. Các món ăn chế biến từ loại cá này chắc chắn sẽ mang đến sức hấp dẫn không thể chối từ với bất cứ ai.
Cách chế biến các món ăn từ cá mòi khá đơn giản, không cầu kỳ, phức tạp. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm được bí quyết làm sao món ăn thơm ngon nhất. Vì vậy, bài viết sau đây của Bear Việt Nam sẽ chia sẻ cách nấu cá mòi hấp dẫn bạn không thể bỏ qua.
Cá mòi là gì? Cá mòi bao nhiêu calo?
Cá mòi (tên tiếng Anh là pilchard hoặc sardine) là loại cá có hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao. Ở nước ta, cá mòi sinh sống chủ yếu ở các vùng biển Thanh Hóa, Thái Bình, Quảng Ninh. Trong khi đó, loài cá mòi nước ngọt lại tập trung ở sông, suối, ao, hồ ở lưu vực sông Hồng.
>>> Xem thêm: Cách làm xôi lạc thơm ngon, bổ dưỡng
100g tươi cá cung cấp khoảng 118 calo. Trong khi đó, với cùng khối lượng cá đóng hộp chứa 250 calo bao gồm 125 calo từ chất béo và phần còn lại thì đến từ protein tạo thành. Ngoài ra, loài cá này cũng chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng phong phú như Omega-3, Omega-6, Vitamin D, Vitamin E, Kẽm, Sắt, Kali…
Lợi ích khi ăn cá mòi
Là loại thực phẩm có dinh dưỡng phong phú, cá mòi mang lại nhiều lợi ích cho người dùng như:
– Tăng cường sức khỏe xương khớp: Trong cá mòi có chứa nhiều Canxi, Photpho, hai dưỡng chất giúp tăng cường sức khỏe và độ dẻo dai cho xương khớp.
– Cải thiện hệ miễn dịch: Hàm lượng vitamin D dồi dào có trong cá mòi hỗ trợ tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch hiệu quả.
– Hỗ trợ giảm cân: Cá mòi ít béo, nhiều đạm và Omega-3 nên đặc biệt thích hợp với những ai bị béo phì hoặc đang muốn giảm cân.
– Tốt cho tim mạch: Cá mòi sở hữu hàm lượng lớn Omega-3 giúp giảm mức triglyceride và cholesterol không lành mạnh trong máu, cải thiện sức khỏe tim mạch.
Hướng dẫn làm các món ăn ngon từ cá mòi
Để tiết kiệm thời gian và công sức khi chế biến món ăn từ cá mòi, bạn hãy lưu ngay những công thức sau nhé!
Cách làm cá mòi kho mía
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg cá mòi
– 1 cây mía
– Hành, tỏi băm
– Đường
– Nước màu
– Dầu ăn
Các bước thực hiện
– Bước 1: Cá sau khi mua về làm vảy, bỏ đầu và mang cá rồi rửa lại với nước sạch. Cá rửa xong để ráo, sau đó, ướp với nước mắm, hành, tỏi băm, đường, nước màu và dầu ăn trong khoảng 10-15 phút.
Mía róc vỏ, chặt thành khúc rồi tiếp tục chẻ mỗi khúc thành 4.
– Bước 2: Trải đều mía xuống dưới đáy nồi. Xếp cá lên, cho nước xâm xấp bề mặt cá
– Bước 3: Đậy nắp nồi lại và kho cho đến khi cá chín kỹ và mềm hẳn.
– Bước 4: Cá kho xong, bỏ ra đĩa, rắc thêm chút ớt là có thể thưởng thức với cơm nóng.
Cách làm sườn nấu cá mòi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500g sườn non
– 1 hộp cá mòi đóng hộp
– 3 quả cà chua
– 5 củ hành tím
– 1 nhánh tiêu xanh
– Hành lá, tỏi băm, ớt sừng
– Đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Các bước thực hiện:
– Bước 1: Sườn non mua về rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại với nước, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
Cà chua cắt hình múi cau. Ớt sừng và hành lá cắt khúc 2cm.
– Bước 2: Ướp sườn với hành, tỏi băm, đường, hạt nêm, nước mắm trong 15 phút để ngấm gia vị.
– Bước 3: Đun nóng nồi, cho tiêu xanh vào phi thơm rồi cho cà chua vào. Khi cà chua đã mềm, cho sườn non vào đảo săn lại. Thêm nước xốt cá cùng 1 chén nước, đậy nắp, nấu trong 15 phút cho sườn mềm.
Cho cá đã dằm sơ vào, nấu cho tới khi nước hơi sệt lại. Gia giảm gia vị cho vừa ăn, thêm chút hành lá rồi tắt lửa.
– Bước 4: Cho sườn kho cá mòi ra đĩa, ăn với cơm nóng hoặc bánh mì.
Cách làm gà nấu cá mòi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Nửa con gà ta
– 1 hộp cá mòi đóng hộp
– 100g nấm Đông Cô khô
– 200g nấm rơm
– 1,5l nước dừa
– 1 củ khoai tây
– 1 củ cà rốt
– Hành, tỏi băm
– Bột năng
– Đường, tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm, tương cà, dầu ăn
Các bước thực hiện:
– Bước 1: Gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm 10 phút trong nước ấm rồi đem bỏ chân nấm và rửa sạch. Cà rốt bào vỏ cắt thành khúc vừa ăn. Nấm rơm rửa và xoa nhẹ với nước muối loãng.
– Bước 2: Ướp gà với hành, tỏi băm, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh tương cà, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu trong 30 phút.
Cá đóng hộp bỏ ra đĩa, dùng thìa tán nhuyễn thịt cá
– Bước 3: Xào nhanh thịt gà đã ướp, sau đó thêm nấm Đông Cô và sốt cá vào đảo cùng trong 2 phút với lửa vừa.
Cho vào nồi nước dừa, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường rồi đun trên lửa vừa trong 5 phút. Thêm cà rốt, khoai tây nấu trong khoảng 10-15 phút. Cho cá và nấm rơm, nấu thêm tầm 5 phút đến khi chín.
Cuối cùng, thêm 2 thìa canh bột năng pha loãng vào nấu đến khi nước sệt lại là đã có thể thưởng thức cùng gia đình.
Cách làm gỏi cá mòi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1kg cá mòi
– 7 cây sả
– 5 cái lá lốt
– 5 cái lá chanh
– 50g thính
– 250g riềng
– 100g Gạo
– Ớt
– Hành tím băm
– Mắm tôm, mẻ, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn
– Lá sung, lá mơ, diếp cá
Các bước thực hiện
– Bước 1: Cá sau khi mua về rửa sạch, làm sạch vảy, bỏ đầu và mang cá. Phần bụng và trứng cá thì cắt ra, rửa sạch sau đó để riêng. Cá cần được rửa thật sạch dưới vòi nước, bỏ hết lớp màng bên trong bụng cá và để ráo nước.
– Bước 2: Băm nhuyễn bụng và trứng cá với 5 cái lá lốt rồi cho ra tô.
Trộn thân cá đã sơ chế với gạo và để trong khoảng 15 phút. Sau đó, lấy cá ra, phủi sạch gạo và cắt thành những lát thật mỏng.
Riềng giã nhỏ vắt lấy nước cho vào cùng cá, trộn đều rồi để cá thật ráo. Nhớ giữ lại xác riềng.
– Bước 3: Cho cá vào thau trộn đều với 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn xong thì cho thính vào, đảo đều tay cho cá được áo đều lớp thính. Tiếp tục, cho riềng, sả và lá chanh thái sợi vào, trộn đều lên.
– Bước 4: Phi thơm hành rồi cho phần bụng cá đã được băm nhuyễn vào, đảo đều rồi thêm 1/3 bát mẻ vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Cho vào 1 bát nước, 3 quả ớt cắt lát và 2 thìa canh mắm tôm, khuấy đều và đun sôi.
Sau khoảng 3-5 phút, nêm lại với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
– Bước 5: Khi ăn, bạn có thể cuốn gỏi cá với bánh tráng hoặc ăn kèm lá sung, rau diếp cá, lá mơ… và chấm với nước chấm đã chế biến ở trên.
Cách làm cá mòi sốt cà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 hộp cá mòi
– 1 quả cà chua
– 1 quả dưa leo
– Ớt sừng
– Tỏi băm
– Nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm
Các bước thực hiện
– Bước 1: Phi thơm tỏi rồi cho cà chua miếng vào, đảo trong khoảng 2-3 phút cho cà chín.
– Bước 2: Sau khi cà mềm, cho thịt và sốt cá đóng hộp vào, thêm nước lọc và đun nóng ở lửa vừa.
– Bước 3: Cho 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm vào đảo đều. Khi thấy nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun đến khi nước sốt sánh lại và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Cách làm cá mòi nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500g cá mòi tươi
– 1 bó húng
– 1 thìa cà phê ớt bột
– Hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, muối
Các bước thực hiện
– Bước 1: Cá tươi sau khi mua bỏ ruột rồi rửa lại với nước sạch. Vớt cá ra để ráo rồi khứa vài đường trên thân cá.
– Bước 2: Giã nát húng quế rồi trộn với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê ớt bột. Ướp hỗn hợp trên với cá trong 30 phút.
– Bước 3: Khởi động nồi chiên không dầu, làm nóng lò với mức nhiệt 200ºC trong 10 phút. Xếp cá và nồi, và nướng trong khoảng 15 – 17 phút ở nhiệt độ 200ºC. Sau 15 phút, lật mặt cá và nướng thêm 5 phút để cá vàng đều.
>>> Xem thêm: Nồi chiên không khí Bear 10L nướng nhiều món ngon đậm vị
Một số lưu ý khi ăn cá mòi
Cá mòi là loại thực phẩm giàu dưỡng chất, tuy nhiên, khi ăn bạn cần chú ý một số điều sau:
– Người đang bị gout hay bệnh về thận không nên ăn cá mòi vì cá có chứa chất sản sinh acid uric không tốt.
– Cá mòi đóng hộp chứa rất nhiều muối nên cần cân nhắc nếu bạn đang trong chế độ ăn hạn chế muối.
Trên đây là những thông tin chi tiết về cá mòi là gì và cách chế biến cá mòi không nên bỏ qua. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể thêm vào thực đơn cho mình và gia đình một vài món ăn thơm ngon, bổ sung dưỡng chất cần thiết. Theo dõi Vào bếp cùng bear để có thêm nhiều thông tin thú vị khác cho căn bếp nhé!
