Cách làm bánh bột lọc rất đơn giản, không mất quá nhiều thời gian hay công sức khi chuẩn bị nguyên liệu. Không chỉ ghi điểm bởi quá trình chế biến tinh tế, bánh bột lọc còn đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Lớp bột mỏng nhẹ nhàng bọc lấy nhân bánh, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Lưu ngay 2 cách làm bánh bột lọc Huế và cách làm bánh bột lọc chay nhân rau củ được Bear tổng hợp qua nội dung bài viết dưới đây.
Cách làm bánh bột lọc Huế
Nhân bánh bột lọc Huế thường được làm từ tôm, thịt lợn, và nước mắm, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất này. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự khéo léo và tận tâm, từ cách cuốn bánh, miết chặt, đến cách luộc bánh một cách chính xác để giữ được độ trong suốt và giòn của lớp bột. Cách làm bánh bột lọc Huế rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Lá chuối: 1 bó (khoảng 10 – 20 lá)
– Tôm: 200gr – 300gr
– Thịt lợn: 200gr – 300gr
– Bột năng: 300gr – 400gr
– Tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn
– Gia vị có nguồn gốc thực vật: tiêu, ớt bột Hàn Quốc
– Gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Huế
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua lá chuối, trước tiên, bạn hãy rửa sạch chúng với nước và sử dụng khăn sạch để lau khô. Tiếp theo, cắt lá chuối thành những khổ vuông có cạnh dài khoảng 17-20cm.
- Đặt một chảo nước lên bếp và đun sôi, sau đó thả lá chuối vừa cắt vào chảo. Luộc lá chuối trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.
- Kiểm tra lá chuối bằng cách gấp thử. Nếu không còn tiếng gấp, bạn có thể vớt lá chuối ra. Sau khi luộc xong, sử dụng một chiếc khăn khô để lau lá chuối thêm một lần nữa để đảm bảo sự sạch sẽ.
- Đối với thịt heo (300g), hãy rửa sạch và cắt nhỏ thành hạt lựu. Còn đối với tôm (300g), hãy bỏ vỏ và đầu, chỉ giữ lại phần lưng và rửa sạch với nước.
– Bước 2: Cách làm bánh bột lọc – Pha bột bánh
- Bạn đặt vào máy trộn bột Bear 400g bột năng, 300ml nước sôi, và 1 muỗng cà phê muối. Bật công tắt máy trộn và để nó hoạt động trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột trở nên mịn và đồng đều.
- Khi bột đã được trộn đều, bạn lấy ra khỏi máy trộn và thêm 2 muỗng canh dầu ăn lên tay. Tiếp theo, tiến hành nhồi bột thêm một lần nữa để đạt được độ mềm mịn mong muốn.
- Sau khi đã hoàn tất quá trình nhào bột, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín lớp bột. Đặt bột đã được bọc vào tủ lạnh và để ủ trong khoảng 2-3 tiếng. Quá trình này giúp bột nở và trở nên đàn hồi, tạo nên lớp vỏ mỏng mịn của bánh bột lọc truyền thống.
– Bước 3: Làm nhân bánh bột lọc
- Để chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn, bạn cần phải chuẩn bị 300g tôm và 300g thịt, sau đó phân chia chúng vào hai cái tô riêng biệt.
- Tiếp theo, bạn thêm vào mỗi tô 1 muỗng cà phê hành tím xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê muối.
- Sau đó, hãy trộn đều những thành phần này để tôm và thịt có cơ hội thấm đều gia vị. Để quá trình này diễn ra tốt nhất, hãy để tôm và thịt nghỉ trong khoảng 30 phút, giúp chúng hấp thụ hương vị và trở nên thơm ngon hơn khi nấu nướng.
– Bước 4: Cách làm bánh bột lọc Huế – Xào nhân bánh bột lọc
- Sau khi đặt chảo lên bếp, hãy thêm 2 muỗng canh dầu ăn và đợi cho dầu nóng. Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh hành tím đã băm nhuyễn vào chảo, sau đó phi thơm hỗn hợp này.
- Khi mùi thơm của tỏi và hành bắt đầu lan tỏa, đặt thịt heo vào chảo và xào đều. Hãy đảm bảo thịt heo được xào cho đến khi trở nên săn lại và mỡ heo chuyển sang màu hơi trong. Tiếp theo, thêm tôm vào chảo và tiếp tục xào chung.
- Chú ý xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ, sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều một lượt cuối cùng và tắt bếp. Bạn đã hoàn thành một bước nấu ăn ngon và hấp dẫn.
Bước 5: Gói bánh bột lọc với lá chuối
- Đầu tiên, hãy chia đều bột thành các phần nhỏ và sau đó ép mỗi phần thành tấm mỏng nhất có thể. Bạn nhẹ nhàng đặt một lượng nhân vừa đủ, kết hợp giữa tôm và thịt, lên mỗi tấm bột và sau đó gấp chặt mép bánh lại với nhau.
- Khi nhân bánh đã được đặt đều lên toàn bộ phần vỏ, tiếp theo, bạn bắt đầu quá trình gói bánh vào lá chuối.
- Trước khi đặt bánh lên lá chuối, hãy quét một lớp dầu mỏng lên lá chuối để tránh bánh dính vào lá khi luộc. Đặt một chiếc bánh bột lọc vào lá chuối và gập lá chuối lại cho đến khi bánh được phủ hoàn toàn bởi lá chuối.
- Quá trình này không chỉ tạo ra hình dáng đẹp mắt mà còn giúp bảo quản hương vị tinh tế của bánh bột lọc trong suốt quá trình nấu nước sôi.
– Bước 6: Cách làm bánh bột lọc Huế – Hấp bánh bột lọc
- Để nấu bánh bột lọc, bạn có thể sử dụng một chiếc nồi hấp Bear. Đầu tiên, hãy xếp những chiếc bánh lên xửng hấp, sau đó đổ nước vào nồi hấp. Bạn có thể bắt đầu quá trình hấp bánh bột lọc và duy trì trong khoảng 15-20 phút.
- Khi đã qua 15 phút, hãy thử lấy một chiếc bánh ra để kiểm tra. Nếu bánh đã chuyển sang màu trong và có vị ngọt, mềm mịn. Đó là dấu hiệu rõ ràng rằng bánh đã chín hoàn toàn và sẵn sàng để thưởng thức.
Cách làm bánh bột lọc chay nhân rau củ
Bánh bột lọc chay là sự hòa quyện của các loại rau củ khác nhau tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, làm phong phú thêm bảng hương của bánh. hay vì sử dụng nhân từ hải sản hoặc thịt, phiên bản chay của bánh bột lọc này đặc trưng với nhân giàu dinh dưỡng từ rau củ tươi ngon. Nếu bạn vẫn chưa nắm được cách làm bánh bột lọc chay nhân rau củ, bạn có thể thực hiện theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Bột năng: 300gr – 450gr
– Củ sắn: 70gr – 100gr
– Cà rốt: 1/2 củ
– Hành tím: 2 củ – 3 củ
– Nấm kim châm: 50gr – 70gr
– Tỏi: 2 tép – 3 tép
– Nước mắm chay: 1/2 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
– Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
– Bột ngọt, tiêu xay
Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chay nhân rau củ
– Bước 1: Cách làm bánh bột lọc – Sơ chế nguyên liệu
- Với cà rốt và củ sắn, sau khi mua về bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó, bạn hãy dùng dao cắt cà rốt và củ sắn thành miếng nhỏ.
- Nấm kim châm cũng cần được sơ chế bằng cách loại bỏ rễ, rửa sạch và cắt chúng thành các khúc vừa ăn. Đối với hành tím và tỏi, bạn hãy lột vỏ và băm nhuyễn.
- Tiếp theo, đặt toàn bộ cà rốt, củ sắn, nấm kim châm, hành tím và tỏi vào một chiếc bát. Sau đó ướp gia vị với tỷ lệ sau: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê nước mắm chay. Sử dụng muỗng để trộn đều và để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 10 – 15 phút.
- Trong khi đó, hãy đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng, thêm số tỏi còn lại và phi thơm.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp ướp vào chảo, và xào đều khoảng 7 – 10 phút cho đến khi tất cả các nguyên liệu trở nên chín mềm. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân và sau đó tắt bếp, đặt món ra đĩa để thưởng thức.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc chay
- Hãy chuẩn bị 450g bột năng và đặt vào một tô rồi từ từ thêm 100ml nước sôi vào. Sử dụng muỗng để trộn đều bột và nước.
- Tiếp đến, bạn hãy dùng tay để nhồi bột trong khoảng 3 – 5 phút, cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không còn bám vào tay nữa. Đây là bước quan trọng để đảm bảo bột có độ đàn hồi và kết cấu hoàn hảo.
Bước 3: Cách làm bánh bột lọc – Gói bánh và luộc bánh bột lọc
- Tiếp theo, bạn cần lấy một lượng bột phù hợp và đặt lên một bề mặt phẳng như thớt, sau đó tiến hành dàn đều bột ra để tạo thành lớp mỏng.
- Đặt một ít nhân đã được xào ở trung tâm của lớp bột, sau đó gấp lại làm đôi và sử dụng tay để miết chặt phần mép của bánh. Thực hiện những bước này cho đến khi bạn đã sử dụng hết số nhân và bột.
- Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đun 1 lít nước với lửa lớn. Khi nước đã sôi, bạn đặt toàn bộ phần bánh đã gói vào nước sôi và luộc trong khoảng 10 – 13 phút.
- Khi phần bột bên trong đã chín và nổi lên trên bề mặt nước, thể hiện đã chín, bạn tắt bếp. Sau đó, vớt bánh ra và ngâm trong tô nước lạnh trong 5 phút. Cuối cùng, đặt bánh ra đĩa và bạn có thể thưởng thức món bánh bột lọc ngon miệng này.
Trên đây là những cách làm bánh bột lọc dẻo ngon dễ sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu ngay tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian. Bánh bột lọc không chỉ là một món ăn, mà là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, thể hiện sự tôn trọng và đam mê của người làm bánh đối với nghệ thuật ẩm thực truyền thống Việt Nam.
