Nem rán là một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, thường xuất hiện trong những mâm cơm hoặc dịp Tết Nguyên Đán. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại nguyên liệu đơn giản, nem rán đem đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho người thưởng thức. Nếu bạn vẫn chưa nắm được cách làm nem rán thơm ngon, giòn rụm. Hãy lưu ngay 3 công thức làm nem rán ngon ngay tại nhà được Bear Việt Nam tổng hợp trong nội dung bài viết dưới đây.
Tổng hợp 3 cách làm nem rán ngon giòn, dễ làm
Cách làm nem rán không quá khó nhưng đồi hỏi sự tỉ mỉ, chỉn chu khi chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn. Quá trình chuẩn bị và chế biến cẩn thận cùng với việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon sẽ tạo ra những chiếc nem rán thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn.
Cách làm nem rán miền Bắc
Với sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu đa dạng và cách chế biến riêng, nem rán miền Bắc là một trong những biểu tượng ẩm thực độc đáo, đem lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho thực khách.
Nguyên liệu làm nem rán miền Bắc
– Thịt lợn xay: 200gr – 300gr
– Nấm mèo: 2 cái – 3 cái
– Nấm hương: 2 cái – 3 cái
– Cà rốt: 1 – 2 củ
– Trứng gà hoặc trứng vịt: 1 quả – 2 quả
– Bánh tráng chả giò: 1 – 2 gói
– Rau thơm, xà lách, hành lá
– Gia vị thông dụng: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt
Hướng dẫn cách làm nem rán miền Bắc
– Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo bạn mang đi ngâm trong nước nóng để nở ra, sau đó rửa lại bằng nước sạch và băm nhuyễn. Nấm hương cần đem đi cắt bỏ chân, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Hãy lựa chọn những củ cà rốt tươi ngon, sau đó lột vỏ, rửa sạch và thái thành sợi, sau đó băm nhuyễn.
- Hành lá mang đi nhặt lá úng đem đi rửa sạch và thái nhỏ. Rau xà lách và rau thơm bạn hãy đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
– Uớp nhân
- Khuấy đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên với nhau, sau đó thêm một ít hạt nêm và nước mắm.
- Sau khi trộn đều các nguyên liệu đã được chuẩn bị cùng nước mắm và bột nêm, bạn cần để trong khoảng 5-10 phút để gia vị thấm đều vào thực phẩm.
- Tiếp đến, bạn hãy đập đều 2 quả trứng vịt vào.
– Cuốn và rán nem
- Khi đến công đoạn cuộn nem, bạn hãy trải bánh tráng chả giò ra trên thớt. Nếu bánh đa nem khô và cứng, bạn có thể dùng nước để thoa đều lên mặt bánh đa nem để làm cho nó mềm ra.
- Tiếp theo, bạn múc nhân và bỏ vào bên trong lá bánh tráng, sau đó cuộn lại. Nếu bạn muốn, bạn có thể cuộn nem thành dạng dài để chiên. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần dùng kéo để cắt ra thành từng miếng vừa ăn.
- Để tránh nem bị nhũn và dễ chiên hơn, bạn nên bật bếp để làm nóng chảo và đun sôi dầu ăn cùng lúc khi cuốn nem.
- Lúc cuốn nem, hãy đặt nem vào chảo chiên và nhớ lăn đều để vỏ bánh se lại trước khi rán chín vàng từng mặt.
Xem thêm: Cách làm bánh bông lan mềm xốp ngay tại nhà
Cách làm nem rán miền Nam
Nem rán miền Nam là món ăn truyền thống của vùng Nam Bộ Việt Nam. Nem rán miền Nam thường được đi kèm với nước mắm pha chua ngọt, chấm cùng với rau sống và quả chút lá. Món ăn này thu hút người thưởng thức nhờ hương vị đa dạng, phong phú cùng với sức khỏe an toàn.
Nguyên liệu làm nem rán miền Nam
– Thịt lợn xay: 200gr – 300gr
– Đậu xanh: 30gr – 50gr
– Bún tàu: 20gr – 25gr
– Hành tím: 2 – 3 củ
– Khoai môn: 200gr – 300gr
– Cà rốt: 150gr – 200gr
– Bánh tráng: 1 gói
– Trứng gà hoặc trứng vịt: 1 – 2 quả
– Các loại gia vị thông dụng: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu, bột ngọt, chanh
Hướng dẫn cách làm nem rán miền Nam
– Sơ chế nguyên liệu
- Hãy ngâm đậu xanh với nước trong 120 phút, sau đó luộc chín. Vớt đậu xanh ra và để ráo nước. Gọt vỏ cà rốt và khoai môn, rửa sạch và bào sợi.
- Rửa sạch nấm mèo sau khi ngâm nước, sau đó băm nhuyễn. Cuối cùng, ngâm bún tàu trong khoảng 10-20 giây rồi vớt ra.
– Đảo khoai môn và trộn nhân nem rán
- Hãy đổ dầu vào chảo và đợi cho đến khi dầu nóng, sau đó thêm hành tím vào và phi thơm. Tiếp theo, bạn hãy cho khoai môn bào sợi vào chảo, xào cho đến khi khoai môn chín, sau đó tắt bếp.
- Khi khoai môn đã nguội đi một chút, hãy cho vào tô lớn cùng với thịt bò xay, cà rốt, nấm mèo, đậu xanh và bún tàu cắt nhỏ.
- Thêm 7,5gr muối, 15gr hạt nêm, 5gr bột ngọt, 7,5gr đường, 2,5gr tiêu xay. Sau đó trộn các nguyên liệu lại với nhau
- Đập lòng đỏ trứng vào và tiếp tục trộn để hòa quyện. Để yên trong khoảng 20 phút để gia vị ngấm thấm đều.
– Cuốn nem và rán nem
- Đặt bánh tráng lên bề mặt phẳng, múc nhân lên trên bánh và cuốn lại. Sử dụng lòng trắng trứng để thoa lên mép cuốn để giữ cho nem không bung ra khi chiên.
- Hãy đổ dầu vào nửa nồi, bật lửa lớn. Khi dầu bắt đầu sôi, thêm một ít nước cốt chanh vào.
- Khi dầu sôi, giảm lửa xuống mức vừa và bắt đầu rán nem. Khi nem chuyển sang màu vàng nhạt, tăng lửa lên và tiếp tục rán cho đến khi chín. Sau đó, vớt nem ra và để ráo dầu.
Cách làm nem rán chay
Món nem rán chay không chỉ mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu tự nhiên để tạo nên một món ăn hấp dẫn. Nem rán chay kết hợp với dưa hành tạo nên một mâm cơm độc đáo, đầy đủ dưỡng chất cho tất cả mọi người.
Nguyên liệu làm nem rán chay
– Sắn: 1/2 củ
– Cà rốt: 1/2 củ
– Nấm mèo: 10gr – 15gr
– Nấm hương: 3gr – 5gr
– Đậu hũ: 1/2 hộp
– Nước có ga không màu: 150ml – 200ml
– Gia vị: Rau mùi, đường, hạt nêm, ớt, giấm, chanh, nước tương
Hướng dẫn cách làm nem rán chay
– Sơ chế nguyên liệu
- Hãy làm sạch nấm hương và nấm mèo, sau đó ngâm cho đến khi chúng nở to, sau đó vớt ra và để ráo nước. Gọt vỏ sắn và cà rốt, sau đó rửa sạch.
- Sử dụng máy xay thịt bear để xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu trên. Ngâm miến trong nước, khi miến mềm thì nhanh chóng vớt ra và cắt nhỏ. Cắt nhỏ cả rau mùi.
– Tiến hành trộn nhân nem rán chay
- Hãy chuẩn bị một tô lớn và cho nấm hương, nấm mèo, cà rốt, sắn, miến, rau mùi, đậu hũ và 5gr hạt nêm vào.
- Sau đó trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện và kết dính vào nhau.
– Cuốn nem và rán nem chay
- Hòa 240ml nước có ga với 7,5ml giấm. Sử dụng hỗn hợp trên để ướt một mặt bánh tráng, sau đó thêm nhân và cuốn nem.
- Nếu muốn nem giòn hơn, đặt những cuốn nem vào ngăn đá trong khoảng 20 phút.
- Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào. Đun nóng dầu ở lửa trung bình, sau đó cho nem vào rán cho đến khi hơi căng tròn, sau đó vớt ra.
- Tăng lửa lên và tiếp tục rán nem cho đến khi vàng đều. Sau đó gắp nem ra để thấm dầu trên khăn giấy.
Lưu ngay cách làm mứt dừa thơm ngon, hấp dẫn
Cách pha nước chấm nem rán ngon đúng chuẩn
Để pha nước chấm ngon cho nem rán, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây.
– Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt và nước lọc.
– Bước 2: Kết hợp 2 phần nước mắm, 1 phần đường và 1 phần nước lọc trong một tô nhỏ. Sau đó, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
– Bước 3: Tiếp theo, thêm vào hỗn hợp 1 ít nước chanh tươi và ớt băm nhuyễn theo khẩu vị của bạn.
– Bước 4: Cuối cùng, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Bạn có thể thử nếm và điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp trước khi thưởng thức nem rán.
Cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh
Để bảo quản nem rán trong tủ lạnh một cách tốt nhất, bạn có thể tham khảo quy trình sau để có thể giúp cho nem giữ được độ giòn và hương vị tốt nhất.
– Sau khi rán sơ nem với dầu ăn và gừng để giữ cho nem không bị vỡ và có độ giòn hơn, hãy để nem nguội trước khi đặt vào hộp. Xếp nem vào hộp theo từng lớp, mỗi lớp nem nên được phủ bằng lớp giấy thấm dầu. Bạn nên xếp nem không quá chặt để tránh làm hỏng hình dạng của nem.
– Để bảo quản, nên sử dụng hộp đậy kín, tránh để nem tiếp xúc trực tiếp với không khí. Việc này giúp ngăn chặn nem bị dính đá khi bỏ từ ngăn đá ra.
– Khi bạn muốn thưởng thức, hãy bỏ ra rã đông. Lưu ý sử dụng dầu ăn nóng hoặc nồi chiên không dầu để giữ cho nem giòn ngon như khi mới rán.
– Nếu sử dụng lò vi sóng để rã đông, hãy nhớ không rã đông hoàn toàn nem vì có thể làm nem bị vỡ. Luôn sử dụng dầu ăn sôi mới khi chiên nem để giữ cho chúng giòn ngon như ban đầu. Điều này cũng giúp tránh tình trạng nem bị hấp thu quá nhiều dầu khi chiên.
Nem rán không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam với hương vị đặc trưng và cách chế biến tinh tế. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về nguyên liệu, cách chế biến và cả cách pha nước chấm ngon cho món nem rán. Hãy thử chế biến và thưởng thức món nem rán tại nhà để trải nghiệm sự hòa quyện giữa vị ngon, hương thơm và sự tinh tế trong từng miếng nem. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng!
