Sau tết nếu nhà còn dư nhiều loại hạt thừa bạn hãy áp dụng ngay công thức làm kẹo Nougar – kẹo hạnh phúc siêu đơn giản dưới đây để đãi cả nhà. Cùng Bear khám phá công thức làm kẹo Nougat đơn giản nhé!
1. Kẹo Nougat là kẹo gì?
Nougat là loại kẹo được làm từ mật ong, hạnh nhân, trứng,… có nguồn gốc từ rất lâu đời, theo nhiều thông tin loại kẹo này đã có mặt từ thế kỷ XVI. Loại kẹo này có rất nhiều tên gọi khác nhau như: Nougat xuất xứ từ Pháp, Torrone xuất xứ từ Italia và ở Tây Ban Nha gọi là Turron. Đến nay có rất nhiều câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của kẹo nougat nhưng hầu hết các nhà nghiên cứu cho rằng loại kẹo này có nguồn gốc và xuất xứ từ các nước La Mã cổ đại.
Người dân địa phương miền Montélimar (Pháp) có một câu chuyện để giải thích cái tên của loại kẹo này. Chuyện kể rằng, có một người phụ nữ tên Tante Manon sống ở Montélimar vào thế kỉ thứ 17 biết làm một loại kẹo đặc biệt vô cùng kì bí. Loại kẹo này ngon đến nỗi mỗi khi bà cho bọn trẻ ăn kẹo, chúng lại thốt lên: “Tante Manon, tu nous gâtes, tu nous gates!” (Bà Manon, bà đang làm hư chúng cháu!). Từ đó, loại kẹo này có tên là nougat.
Kẹo Nougat được coi là loại kẹo của tình yêu. Mùi vị của kẹo như là những cung bậc khác nhau trong cảm xúc. Vị ngọt chính là sự yêu thương vô bờ, cấu trúc mềm dẻo tựa như sự ân cần, chăm sóc không muốn chia xa; màu trắng tinh khiết của kẹo tượng trưng cho tình yêu không vụ lợi. Bên cạnh đó, mỗi loại hạt trong văn hóa phương tây lại tượng trưng cho một lời chúc phúc. Chính bởi vậy mà Nougat trở thành kẹo chủ đạo trong những đám cưới cổ xưa của nước Pháp.
2. Hướng dẫn làm kẹo hạnh phúc Nougat
Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Hướng dẫn làm kẹo Nougat – hạnh phúc:
Bước 1: Rang các loại hạt với lửa vừa cho đến khi chín và có mùi thơm nhẹ. Lưu ý nên giang với lửa nhỏ, căn thời gian để hạt chín tới, không bị cháy.
Bước 2: Tạo hỗn hợp kẹo sữa bằng cách: Làm nóng bếp, cho bơ tan ra, sau đó cho marshmallow đảo theo vòng tròn với lửa nhỏ để hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Khi hỗn hợp đã quyện lại với nhau, cho từ từ sữa bột vào, tránh đổ tất cả vì sẽ lợn cợn làm kẹo không mịn. Tiếp tục khuấy đều tay hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Khi hỗn hợp đã quyện lại với nhau mềm dẻo tiếp tục đảo đều tay, hạ lửa nhỏ và thêm các loại hạt vào kẹo và đảo đều hỗn hợp sau đó tắt bếp.
*Lưu ý: Thời gian nấu hỗn hợp không nên quá 7 phút.
Bước 4: Sau đó, cho hỗn hợp ra khay không dính, có thể thay thế bằng giấy nến/ màng bọc thực phẩm. Dàn đều hỗn hợp, miết để mặt kẹo được phẳng hơn và dùng cây lăn phẳng bề mặt kẹo. Dải thêm cánh hoa hồng khô lên phía trên 2 mặt kẹo và miết phẳng. Khi kẹo đã thành hình, có thể đặt kẹo vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng cho cứng lại rồi lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc bạn không thích ăn cứng bạn có thể cắt ngay khi kẹo vẫn còn độ dẻo.
Bước 5: Dùng giấy gạo bọc quanh kẹo và cho vào túi đựng kẹo. Dùng máy kẹp tóc hoặc máy nhiệt để hàn miệng túi kẹo (lưu ý để mức nhiệt nhỏ không túi sẽ bị chảy)
3. Kẹo Hạnh phúc – Nougat để được bao lâu?
Không giống như các loại thực phẩm khác, chỉ ngon khi ăn ngay tại chỗ kẹo nougat có thời hạn bảo quản rất thoải mái. Một gói kẹo trung bình bạn có thể giữ khoảng từ 30 đến 40 ngày. Để bảo quản lâu mà vẫn giữ được nguyên vị, bạn lưu ý giữ kẹo ở nơi thoáng mát, tránh ánh mặt trời trực tiếp. Kẹo sẽ ngon hơn nếu được ăn ngay sau khi lấy ra khỏi bao bì. Thời hạn bảo quản lâu cùng điều kiện bảo quản dễ dàng, kẹo nougat đang ngày càng được ưa chuộng hơn bao giờ hết.
Kẹo nougat là món ngon nổi tiếng, chỉ cần thưởng thức qua một lần, bạn sẽ nhớ mãi không quên cái ngon, ngọt, dẻo, giòn của nó. Đây chính là món quà ý nghĩa cho bạn bè, người thân nếu bạn có dịp ghé chơi mảnh đất này đấy. Một năm mới nữa lại đến, còn ngại ngần gì mà không chọn ngay kẹo nougat để đãi người thân bạn bè nhé!
